「カドーレ」のモッツァレラチーズは、朝もぎたての胡瓜ともろみ味噌で、冷奴風にアレンジ。
燻製は、出雲にある「スモークハウス白南風」の「チキン」と「ソーセージ」。
原木を使い、じっくりじっくりスモークされただけあって、旨味がぎゅっと濃縮されていました。
鯛の湯引きで、和風カルパッチョ。
朝もぎたてのゴーヤと赤玉葱は、音戸ちりめんと一緒に、呉の老舗巻寿司屋の秘伝のすし酢で和え物に。
国産のワインは、和テイストの料理に良く合います。