おはようございます。
KOTOMIです。
また京都に来ました!
朝イチむかったのは『百万石知恩寺 手づくり市』
毎月15日に開かれていて450もの店が参加。
お菓子やパン、アクセサリーに器等々!
毎月抽選でお店が決まります。他県からも参加あり。若い作り手にとっては自分のショップが開ける大切な1日。
すでに私は目移りして大興奮(^^)v
楽しいよ〜♪広島でもあればいいのになあ〜。
あまりの暑さにまずは、手作り梅の梅スカッシュ!
うまーい♪
木の器と、銅を使った置き時計などを買いました。
歩き疲れてブーティーからすぐペッタンコに履き替えました。
歩きやすい靴で参加おすすめします!
是非とも広島でもやってほしいよ〜(^O^)
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October 2010アーカイブ
京都手づくり市♪
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キッチンからみたCOAKI BAR #03 。
前回は「餃子オンリー」でオープンしたCOAKI BAR。
餃子しかメニューにはなかったけど、私がつくったのは「The ニッポンの餃子」。
薄い餃子の皮に包んだ餡はお肉たっぷり、フライパンで蒸し焼きに・・・
本場中国の餃子は違いました。
スペシャルゲストReeくんがつくった本場の餃子をキッチンからレポート。
「残さないのが日本の文化」「残すのは中国の文化」っていいたくなるように、中国ではおもてなしのときに客人が料理を完食するのは、まだ食べ足りないって思われるらしく、とにかく食べきれないくらいに料理をつくってもてなすんだって。
その文化をしっかり守って、スペシャルゲストのReeくんが持ち込んだのは大量の餃子。
「海老餃子」に「セロリ餃子」。
どちらも豚肉入りでもあるけれど、その豚肉はミンチ肉じゃなくてかたまりをReeくん自身が荒みじんに切ったもの、Reeくん曰く「ミンチじゃ肉の旨味がでないでしょ。」
もちろん、餃子の皮もReeくんの手作り、日本と違ってかなり厚め、これがもちもち感をアップ!
そして、中国では水餃子が主流。
焼餃子は前日の余った水餃子を焼いて食べる、という次の日のお楽しみなんだって。
ということで、今回は水餃子でおもてなし。
この水餃子、皮が厚めのためにぐらぐら沸騰した鍋で、さし水を2~3回繰り返しながらじっくりゆでます。これは、さし水をしたところ・・・
このあとは、みなさんで美味しくいただきましたね。
さすがに本場中国のReeくん。
「残す文化」をそのままの大量の餃子はすこーし余りました。
そんな餃子たちはキッチン担当の特権で、その餃子はお持ち帰り・・・・
あとで、自宅でReeくん直伝の焼餃子を楽しみました。(みなさん、ひとりで楽しんでごめんね。)
実は、焼餃子の焼き方にも本場ならではのポイントが!
「水はいれないで!(日本ではフツー、水をいれて蒸し焼きにしますね)
多めの油で焼くだけでいいから。もう一度ゆでてるからカリっと焼いたらいいからね。」
これまた、水餃子とはちがった美味しさ。
カリカリっと焼けた皮ともちもち感の皮があいまって旨さバツグンでした。
こんな感じで、毎回違ったことで楽しめるのがCOAKI BARのいいところ。
次回のCOAKI BARは通常どおり(!?)各種のメニューを取りそろえてお待ちしております。
次回までには、すこし時間もあることですから、じっくり新作メニューを吟味しておりますからね。
10/27(水)のCOAKI BARでお会いしましょう・・・・
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宮島ぶらぶら散歩
こんにちわ。satomiです。
空が高く感じられる今日この頃。秋の行楽シーズン到来ですね~♪
夏女の私ですが、美味しいものが増える秋も大好き。
お酒もより美味しく感じられる季節です。
この連休は福岡から友達が遊びに来てくれていました。
初日はもちろん「西条酒まつり」へGO!
あいにくのお天気にも関わらずすごい人出に圧倒されながらも満喫してきました。
2日目は定番コースですが「宮島」へ。
昨日とはうってかわって快晴。日差しが眩しくて暑いくらいです。
友達は宮島は10年ぶりらしく、しかもあなごめしは食べたことがないとのこと。
それならばやはり「ふじ多や」で食べてもらいたい!
桟橋に着くとわき目もふらず真っ先に向かったのですが、そこはやはり連休中。
お昼よりだいぶ早めに着きましたがすでに満席で1時間近く待ちました。
そして待った苦労も忘れるくらいの美味しいあなごめしを堪能し、お腹と心が満たされたところでやっと宮島ぶらぶら散歩のスタートです。
まずは日本三大弁財天のひとつ厳島弁財天の祀られている「大願寺」にて、友達の彼の家業の商売繁盛を願って参拝を。
次に「厳島神社」へゆっくり参拝した後は「大聖院」へ。
喉もかわいたしちょっと休憩をと立ち寄ったのは五重塔の下にあるカフェ
「伊都岐」は隠れ家っぽい感じですが、こちらは町屋通りに抜ける道沿いのため人通りが多くみんなが店内を覗いていきます(笑)
古い倉庫を改装してつくったという店内はシンプルだけどとても暖かみのある居心地の良い雰囲気。そりゃ前を通りかかったら覗き込みたくもなります。
喉がかわいていたのでカフェラテのアイスを。(奥は友達が頼んだカフェモカ)
エスプレッソとミルクの層が自然に少しづつ混ざっていく様子が面白くて少し眺めます。
このカフェラテ、今まで飲んだカフェラテの中で一番好きかも♪
全部飲んでしまうのがもったいないくらい美味しくて、喉のかわきも忘れてゆっくりと味わって飲みました。
美味しいカフェラテにはもちろんケーキもつけて。
クリームチーズケーキと本日のデザートのティラミスです。
どちらも甘すぎず大人の味。
外の喧騒が嘘のように、店内には落ち着いた空気が流れていました。。。
丁寧に自家焙煎されたこだわりの珈琲豆は店頭で購入も可能です。パッケージがシンプルでモダンで'らしく'て素敵。
それにお店オリジナルの宮島マップは必見です。これまたシンプルなんだけどこちらの知りたいポイントはしっかりおさえてありますよ。
オリジナルパッケージのしゃもじをお土産に買うのもいいかも。
カフェを出た後は、町屋通りをぶらぶら散歩。
と、友達がスッと吸い込まれるように入っていったのが「酒と器 久保田」です。
酒器を模った行燈がかわいらしいお店。
なんでも窓越しに素敵なマグカップを見つけて一目惚れしたのだそう。
自宅で飲む珈琲用にお気に入りのものを半年くらい探しているのに欲しいイメージのものが見つからず・・・
それがここで出会えたのも何かのご縁ということで、宮島の思い出にお買い上げです。
他にもとっくりやぐい呑み、お皿や湯のみなど素敵な器がありました。
広島の地酒もいろいろと。
宮島の中ではわりと品揃えが良いのではないでしょうか?
表参道に出たあとは軒を連ねるもみじまんじゅう屋について友達から「いったいどのお店のが美味しいの!?何が違うの?!」
待ってましたその質問(笑)
ここでCOAKIで培ったもみまん知識をひけらかして友達にもバラ買いを薦め、さながらプチ「もみまん買出しツアー」の様相に。数個づつ4、5店舗くらいは買ったでしょうか。
そして最後は表参道の端っこ「蔵宿いろは」の1階の雑貨やさんへ。
使うシーンやプレゼントなどいろいろ想像しながら見ているだけで楽しくなります。
宮島らしい鹿の柄の手ぬぐいや、鹿の角や鳥居を模した箸置きなどもあり、ちょっとしたお土産や自分の思い出として欲しくなるようなアイテムがいくつもありましたよ。
ぶらぶら散歩の途中では、石垣に座って焼き立てのもみじまんじゅうを食べていると鹿に狙われてお土産物袋の争奪戦になりかけたりと宮島観光のお約束もありつつ、食べて飲んで笑って食べての楽しいショートトリップとなりました。
紅葉のシーズンになったら またぶらりとでかけたいな。
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COAKI BAR #03
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もう行きましたか?
おはようございます。
連休でいつもよりゆっくり朝を過ごしてるKOTOMIです
皆さん行かれましたか?
福屋の『秋の全国うまいもの大会』
私も昨日行ってきました♪
必ず買う予定だった福岡の『福太郎』のめんたいこ!私はここのが好きなんですよね〜。
ごはんにめんたいこ!
幸せヽ(´▽`)/
もう1つ買ったのは、店内で美味しそうだなぁと思わず買ったのは、群馬県『芳房堂』さんの栗甘納豆。
すごく大きな栗です♪いいお値段でしたが、一粒でニコニコになれるのでオススメですよ!
花豆の甘納豆も美味しい!
明日からは第2会期になるので、お店が変わりますよ『芳房堂』さんは今日までですお急ぎを〜
福屋八丁堀店8階催事場
10月17日まで
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About "COAKI"
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