October 2016アーカイブ

さかみちです。

美味しいもの大好きの女子たちが集まった会にお誘いを受けて行ったとある日。
住宅街の中を歩いて辿り着いたのは、「こでまり」さん。

まずは、刺身盛り合わせとだし巻きたまご。

お寿司屋さんのだし巻きたまごです。
しっかりと巻かれていて出しのお味がよ〜く効いて美味しい！

煮穴子は箸でつまみとホロリとなるほどの柔らかさ。

魚の薫製は、これだけあれば十分にお酒が呑める！
あぁ、見ているだけでヨダレもの。

蟹、うちわえびで...贅沢な気分に。

この後も怒濤のごとく美味しいものが。

店外からも千福のお酒がズラリと並んでいるのが見えてましたから
お酒は、もちろん千福を！

そして、お寿司は必須ということで
キレイなにぎりがこんなに！ネタが大きいのがウレシイ！

最後は穴子寿司で〆て満腹〜〜〜〜！！！

こんなお店が家の近くにあると入り浸ってしまうこと間違いなしですよ。

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こでまり
広島市中区河原町7-28
TEL082-233-9361
営業時間　11:00〜13:30、17:00〜22:00（ラストオーダー）
定休日　昼：木曜日、日曜日　夜：木曜日
https://www.facebook.com/こでまり-695755257150863/

ここ最近では、ランチのジャンルに中華が多いYOHKOです。

ある日も中華気分でランチに出かけたところ、目当てのお店はお休み。とはいえ、中華気分がかわることなく通りかかったお店にはいってみました。

店名が「リトルホンコン」というだけあって、店内にはテレサテンの曲が流れ、「いらっしゃいませ」の声も少しカタコト、、、どうやら、まさにリトルホンコンに足を踏み入れたらしいのです。

ランチは日替わり定食があるものの、「麵もの」と「ごはんもの」をセットでオーダーできるランチもあって、どの組み合わせでも、、ということもあってそちらに。

たとえば、、「担担麺と中華丼」。

選べるメニューは数多くあって、「台湾ラーメンと麻婆丼」なんてことも。

ご飯ものと麵ものの組み合わせなんだもの、ハーフ＆ハーフの量なんでしょ、、とくつがえすボリューム感。
そして、このボリューム感でランチ価格￥700なんて！

数あるバリエーションの中でもYOHKOのおすすめは「中華丼と担担麺」！
シャキシャキの野菜たっぷりの中華丼にピリ辛の担担麺、午後からの仕事がイヤになる満腹感をぜひ味わっていただきたい。



■小香港（リトルホンコン）
住所：広島市西区庚午南1-33-10
定休日：月曜日

呉産カキ産地見学会に皆で出かけた日。
見学会の集合場所へ車で向かっている道中にラーメン店を偶然発見！
いつもより早起きでねむねむでしたが、一気にテンション上がりました（笑）
とはいえ、まずは見学会。
呉産カキ産地見学会のレポはKOTOMIが紹介してくれています。

最後に美味しい焼き牡蠣を頂いている間も「牡蠣ラーメンってないのかな〜」と
呉産カキと呉のラーメンに思い馳せていた私。
やはり、呉を後にする前にラーメンが食べたい！ってわけで、
みんなと一緒にラーメン紀行♪

偶然見つけたそのお店は、「自家製麺　一村」
なんだか見たことあるよね。。。と思ったら、
以前、manaさんが紹介してましたよ　→☆

店内に入って席に着くと、こんなPOPが。
ミシュランが認めた「らーめん」だったとは！

メニューは３種類。

「らーめん」は、まずはスープから。

鶏白濁スープと魚介のWスープの味は、いくらでもいける。。。
あ、麺を食べなくちゃ、と思ったほど（笑）
麺はしっかりして食べ応えありで、煮卵もちょうど良いゆで具合。
チャーシューも大きくて大満足。

関東風つけ麺は、カイワレと一緒にってのが珍しい！？

ねぎたっぷりの汁なし担々麺もありますよ。

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自家製麺　一村（いっそん）
呉市安浦町中央5-3-14
Tel：090-6832-3312
営業時間：11:00〜14:00（14:00までに来店されればOK）
定休日：水曜日

こんばんはKOTOMIです。

日曜日に「呉産カキ産地見学会」にお誘いいただきCOAKIメンバー（オーデン・さかみち・けいこ・私）の四人と飲食店からは大手町にある「Ｎｕｍｂｅｒ３」金井くんの五人で呉の安浦へ行ってきました。

　※Number3の紹介記事はこちら→☆

行きの車では雨で心配しましたが、今回お世話になる安浦の「山根水産」につく頃には晴れ間がでて、雨もやみたくさん見学ができました。

まずは、カキについての説明やカキ業者の方の仕事内容を詳しく説明いただきました。

呉市は瀬戸内海の穏やかな海や温暖な気候に恵まれ、カキ養殖も盛んで、カキのむき身生産量は

なんと日本一！！

広島がカキで有名なのは知ってましたが、こちらは初めて知りました。

また、生産量だけではなく３倍体や各産地の特性を活かしたカキの養殖にも取り組んでいるとのことでした。

カキ筏についても色々と教えていただきましたよ！

大きな筏の大きさは、なんと２５メートルプールの大きさだそうです。

この中で吊るされているカキは８８８本！！

今からの販売の時期以外も、春の筏組み・六月頃には採苗用コレクター作り（２ｍの針金にホタテ貝のからと管を交互に通し、片側ホタテ貝のからを４０枚くらい通してます）・夏に採苗（親カキが海中に産卵、放精します。カキの採苗になったのをホタテ貝のからを使って付着させ採苗します）秋から翌年春までは、採苗したカキの種苗は抑制棚にかけて置いて半年保存などの作業を続け、長い時間をかけて育てられておられるとのことでした。

貝殻に見える、黒や茶色の点々がカキの種です。

こんなに小さなカキの種が、いろんな敵と戦いカキ同士の生き残りに勝ち、私達がいつも見るカキの　大きさになるまでを考えるとすごいなと皆さん感心しきりです。

カキについてお話を聞いた後は、いざ船に乗りカキ筏を間近に見れる海へ。

何よりも海がとてもきれいなんです。山に川に全てが揃いこのカキが育っているのがわかります。

こんなきれいな海で育つカキ、美味しいはずですよね。

綺麗な景色にメンバーも笑顔になります。

船を走らせるとたくさんの筏が見えてきます。見慣れた筏が海に浮かぶ姿。

どれも同じように見えますが、よく見ると違いがわかります。水面から組んだ竹が浮いてるものと、水面について沈んでるようなもの。これはカキが成長し大きくなると重さで沈みます。つまり沈んでるのが今年収穫する筏というのがわかりますね。今度から筏をみるとつい誰かに言いたくなりますよね。

「沖友水産」のカキ筏に到着。

初めて近くで見る筏。ほんと大きく、近づき覗くとカキが吊るされているのがよく見えます。筏の竹の上を歩いてもいいですよと言われ、恐る恐る立たせてもらい、吊るされたカキを引き上げさせてもらいました。ずっしりたくさんのカキがついており、かなり重かったです。

しっかり引き上げれるオーデン。

それに比べへっぴり腰になる私。。

テレビで見たことはあるカキの水揚げ。近くで見るとほんと迫力があり、貴重な体験。

ハサミで切り落とすとたくさんのカキがどんどん落ちてきて、あっという間にカキの山。

その場でカキ打ちも見せていただきました。慣れた手つきであっという間にカキをむいていかれる姿がかっこよくて見入ってしまいました。

身がぷりぷりでしかも大きい！！ぱくっとそのまま食べてしまいたくなるのをぐっとガマン。この大きさになるのに三年だそうです。

このカキは「かき小町」という品種で、人口採苗三倍体のカキです。

三倍体カキとは、広島県栽培漁業協会と広島県立水産海洋技術センターが二倍体のカキの品種改良を行い開発し、人工的に採苗した産卵しないカキのことです。産卵しないぶん身が大きく育つそうです。

帰りの船でみんなで揃っての写真撮っていただきました。

うれしいことに焼きガキの試食もいただきました。

おっきな殻付カキをどんどん焼いてくださり、熱々を頬張ります。

身も大きくしっかりとしてて、ぷりっぷりなカキは味も濃くて美味しい。ほんと何もつけなくていいんですこのカキ！！こんなにおいしいカキすぐにでも買って帰りたい。この辺りの海は塩分濃度が他のところよりも高いそうです。これも美味しさの秘密なのかもしれませんね。

このみんなの笑顔。そして無言で夢中になる食べっぷり。

担当された方も生産者の方も良い方ばかりで、カキへの愛情と情熱を強く感じました。

今回はたくさんの貴重な体験をありがとうございました。

このカキは市内へも配送は可能とのことでしたので、他県はもちろん、もっともっと地元広島の方にも知って食べてもらいたいなと思います。一口でこのカキの虜になりますよ！

あー見てるとまたすぐ食べたくなります。

今回お世話になった三津口の国道沿いには、十数件のカキ屋さんが並んでいます。

市内からも車で一時間少しで来れますし、ぜひ呉のカキを知ってほしいですね。

もうすぐ生ガキの販売も始まり、いよいよカキのシーズンです。

カキには海の栄養分がいっぱいに詰まったバランスの取れた食材です。

タウリン・グリコーゲン・良質タンパク質・ミネラル・ビタミンが含まれて、美味しく栄養満点っていいですね！

これからはカキ祭りなどもありますので、ぜひ呉のカキを食べに来てくださいね！！

◇山根水産

呉市安浦町三津口２丁目６番地先

０８２３－８４－６３３１

◇沖友水産

呉市安浦三津口６丁目１－３７

０８２３－８４－４０３６　　

さかみちです。

カープCS突破おめでとう！の前日。
そう、３連勝をイメージしていたあの日の夜。
竹馬で散々悔しいお酒を飲んだ後
あまりの虚脱感にラーメンを食べに行こうということに...
八丁堀の餃子庵　泰将（たいしょう）へ。

餃子屋さんなのに、ラーメンのみでごめんなさいと
お断りを入れて...三人とも違うものをオーダー

まず出てきたのは、やみつきピリ辛ごまラーメン

ほんのちょっとピリだけど、辛いもの苦手な私でもいけるお味。
見た目よりもあっさりスープにもびっくり！
海苔の風味も効いてます。

次は、あっさり肉味噌ラーメン。

これまた、すごい色合いですが、スープは透明なので
やはりあっさり。
肉味噌が香ばしくて癖になりそう。
このメニューは、美味しんぼの主人公・山岡さんの得意料理らしく、
再現してアレンジされたものらしい。
美味しんぼの出版元に現在承認を得ている最中らしいですよ。

さて最後は、かりかり豚肉冷麺。

出てきた瞬間、わっどうしよう。。。と思ったビジュアル。
おかかがまぶしてあるので、まるで○○まんまに見えちゃいましたが
これまた、癖になる味なんですよ。
麺がいいのかな〜カリカリの豚肉の味も効いているのかも。

これは、次回は餃子も一緒に堪能しないといけないわね。

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餃子庵　泰将（たいしょう）
広島市中区八丁堀13-7
TEL：080-3885-0852
営業時間：12:00～13:00、19:30～22:30(L.O)
定休日：土・日・祝
http://www.gyoza-taisho.com/