こんばんはKOTOMIです。
日曜日に「呉産カキ産地見学会」にお誘いいただきCOAKIメンバー（オーデン・さかみち・けいこ・私）の四人と飲食店からは大手町にある「Ｎｕｍｂｅｒ３」金井くんの五人で呉の安浦へ行ってきました。
※Number3の紹介記事はこちら→☆
行きの車では雨で心配しましたが、今回お世話になる安浦の「山根水産」につく頃には晴れ間がでて、雨もやみたくさん見学ができました。
まずは、カキについての説明やカキ業者の方の仕事内容を詳しく説明いただきました。
呉市は瀬戸内海の穏やかな海や温暖な気候に恵まれ、カキ養殖も盛んで、カキのむき身生産量は
なんと日本一！！
広島がカキで有名なのは知ってましたが、こちらは初めて知りました。
また、生産量だけではなく３倍体や各産地の特性を活かしたカキの養殖にも取り組んでいるとのことでした。
カキ筏についても色々と教えていただきましたよ！
大きな筏の大きさは、なんと２５メートルプールの大きさだそうです。
この中で吊るされているカキは８８８本！！
今からの販売の時期以外も、春の筏組み・六月頃には採苗用コレクター作り（２ｍの針金にホタテ貝のからと管を交互に通し、片側ホタテ貝のからを４０枚くらい通してます）・夏に採苗（親カキが海中に産卵、放精します。カキの採苗になったのをホタテ貝のからを使って付着させ採苗します）秋から翌年春までは、採苗したカキの種苗は抑制棚にかけて置いて半年保存などの作業を続け、長い時間をかけて育てられておられるとのことでした。
貝殻に見える、黒や茶色の点々がカキの種です。
こんなに小さなカキの種が、いろんな敵と戦いカキ同士の生き残りに勝ち、私達がいつも見るカキの 大きさになるまでを考えるとすごいなと皆さん感心しきりです。
カキについてお話を聞いた後は、いざ船に乗りカキ筏を間近に見れる海へ。
何よりも海がとてもきれいなんです。山に川に全てが揃いこのカキが育っているのがわかります。
こんなきれいな海で育つカキ、美味しいはずですよね。
綺麗な景色にメンバーも笑顔になります。
船を走らせるとたくさんの筏が見えてきます。見慣れた筏が海に浮かぶ姿。
どれも同じように見えますが、よく見ると違いがわかります。水面から組んだ竹が浮いてるものと、水面について沈んでるようなもの。これはカキが成長し大きくなると重さで沈みます。つまり沈んでるのが今年収穫する筏というのがわかりますね。今度から筏をみるとつい誰かに言いたくなりますよね。
「沖友水産」のカキ筏に到着。
初めて近くで見る筏。ほんと大きく、近づき覗くとカキが吊るされているのがよく見えます。筏の竹の上を歩いてもいいですよと言われ、恐る恐る立たせてもらい、吊るされたカキを引き上げさせてもらいました。ずっしりたくさんのカキがついており、かなり重かったです。
しっかり引き上げれるオーデン。
それに比べへっぴり腰になる私。。
テレビで見たことはあるカキの水揚げ。近くで見るとほんと迫力があり、貴重な体験。
ハサミで切り落とすとたくさんのカキがどんどん落ちてきて、あっという間にカキの山。
その場でカキ打ちも見せていただきました。慣れた手つきであっという間にカキをむいていかれる姿がかっこよくて見入ってしまいました。
身がぷりぷりでしかも大きい！！ぱくっとそのまま食べてしまいたくなるのをぐっとガマン。この大きさになるのに三年だそうです。
このカキは「かき小町」という品種で、人口採苗三倍体のカキです。
三倍体カキとは、広島県栽培漁業協会と広島県立水産海洋技術センターが二倍体のカキの品種改良を行い開発し、人工的に採苗した産卵しないカキのことです。産卵しないぶん身が大きく育つそうです。
帰りの船でみんなで揃っての写真撮っていただきました。
うれしいことに焼きガキの試食もいただきました。
おっきな殻付カキをどんどん焼いてくださり、熱々を頬張ります。
身も大きくしっかりとしてて、ぷりっぷりなカキは味も濃くて美味しい。ほんと何もつけなくていいんですこのカキ！！こんなにおいしいカキすぐにでも買って帰りたい。この辺りの海は塩分濃度が他のところよりも高いそうです。これも美味しさの秘密なのかもしれませんね。
このみんなの笑顔。そして無言で夢中になる食べっぷり。
担当された方も生産者の方も良い方ばかりで、カキへの愛情と情熱を強く感じました。
今回はたくさんの貴重な体験をありがとうございました。
このカキは市内へも配送は可能とのことでしたので、他県はもちろん、もっともっと地元広島の方にも知って食べてもらいたいなと思います。一口でこのカキの虜になりますよ！
あー見てるとまたすぐ食べたくなります。
今回お世話になった三津口の国道沿いには、十数件のカキ屋さんが並んでいます。
市内からも車で一時間少しで来れますし、ぜひ呉のカキを知ってほしいですね。
もうすぐ生ガキの販売も始まり、いよいよカキのシーズンです。
カキには海の栄養分がいっぱいに詰まったバランスの取れた食材です。
タウリン・グリコーゲン・良質タンパク質・ミネラル・ビタミンが含まれて、美味しく栄養満点っていいですね！
これからはカキ祭りなどもありますので、ぜひ呉のカキを食べに来てくださいね！！
◇山根水産
呉市安浦町三津口２丁目６番地先
０８２３－８４－６３３１
◇沖友水産
呉市安浦三津口６丁目１－３７
０８２３－８４－４０３６
